白酒质量安全专项整治工作方案

为强化我县白酒质量安全监管，进一步消除白酒质量安全隐患，提升白酒产品质量安全水平，根据市局《x年全市白酒质量安全专项整治工作方案》的通知要求，结合我县实际，特制定本方案。

一、整治目标。

围绕白酒生产、销售、餐饮环节开展专项整治，进一步规范我县白酒生产经营行为，严厉查处白酒的违法生产经营行为，消除我县白酒行业可能存在的质量安全隐患，确保白酒食品质量安全。

二、整治时间。

x年7月10日至9月10日。

三、整治范围。

白酒生产企业、白酒小作坊、散装白酒经销者以及经营散装白酒的餐饮服务单位。

四、整治内容。

一）突出生产环节整治。

白酒获证生产企业是否保持许可发证条件，是否按照法律法规和食品安全标准组织生产。白酒小作坊是否严格按照《x省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》和《x省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》的规定进行生产经营，白酒小作坊只能生产固态法白酒，不得采购原酒或食用酒精生产加工白酒，并定期对生产加工的白酒委托有资质的法定检验机构进行检验。

一是排查进货查验环节，查看是否落实进货查验工作，所采购的原辅料是否有对应的质量合格证明材料和相关生产单位的资质证件等，是否存在采购非食用物质和禁止添加的食品添加剂。二。

是排查生产过程控制，检查是否对投料、发酵、储存等关键环节进行控制，使用的盛装容器、与半成品（或成品）直接接触的工器具材料是否符合食品安全要求，是否存在使用食用酒精、香精香料勾调白酒冒充固态发酵白酒违法行为。

三是抽验产品质量，要加大白酒产品的抽样力度，除了积极协助做好省、市白酒抽检工作外，还要根据实际情况，适时对白酒产品进行抽样送检，并公布抽检结果，对检测不合格的，我们要及时进行调查处置。

二）强化流通环节整治。

重点检查散装白酒经销者是否履行进货查验和检查记录制度，购进的散装白酒是否有供货方加盖鲜章的食品生产许可证及营业执照复印件；是否每批次产品有进货票据，从生产企业购进的是否有相应批次的出厂检验报告，从经营企业购进的是否有加盖鲜章的当批次检验报告书复印件，检查批发散装白酒经营者是否有进货销售台账；散装白酒的容器或临时包装上是否标明白酒的名称、生产日期、生产者名称及****等内容。同时，要加大对待销白酒抽样送检工作。

三）开展餐饮环节整治。

重点对乡镇（街道）和城乡结合部小型餐饮单位、旅游景区农家乐等销售散装白酒和自制泡酒的餐饮单位开展检查，重点检查店内销售的散装白酒和自制泡酒，检查餐饮服务单位索证索票和进货查验制度落实情况，检查餐饮服务单位购买散装白酒是否定点采购，是否查验产品检验合格报告、厂家食品生产许可证及销售单位的食品流通许可证，是否存在采购和销售**不明的散装白酒和自制泡酒的行为。检查餐饮服务单位自制泡酒使用原料是否是食品，或者是国家卫生部公布的既是食品又是中药材的原料，添加多种原料的，是否符合中药材配伍禁忌要求，是否经具备资质的检验机构检验合格等。

五、工作要求。

一）加强摸底排查，建全监管档案。

各乡镇食药安办要充分利用食品生产经营主体调查工作成果，建立健全散装白酒生产经营单位的监管档案，详细记录白酒小作坊和散装白酒经营单位基本信息及变化情况，对餐馆、酒店、农家乐等配制散装白酒的情况进行全面排查，摸清散装白酒餐饮服务单位的数量、采购**、添加中药材种类等基本情况，将其列入专项检查重点，切实纳入监管。

二）强化宣传引导，落实主体责任。

各乡镇食药安办要加强宣传力度，广泛发动群众参与，把专项整治工作的具体精神宣传贯彻到每一个白酒生产企业和经营业主，进一步推进白酒小作坊和散装白酒经营单位建立质量安全管理制度，对其生产加工和销售的白酒质量安全负责。

三）认真总结经验，及时报送信息。

各乡镇食药安办要按照本次专项整治工作的要求，做好这次专项整治工作各类信息的收集和整理工作，并于x年9月10日前将专项整治工作的情况报县局食品生产监管股。

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