一、选题。1、必做：制作米酒（书本p85）；
2、选做：制作馒头、包子、酸奶、酸菜、蛋糕、葡萄酒等发酵食品（只需选做其中一项即可）；
二、要求：1、分组：每组1—2人，全班人人参与，作为平时成绩，若没有参与活动，平时成绩为不合格；
2、整个制作过程要拍照记录，并且冲洗**4r（不能打印），贴在实验报告中；
3、需上交的作品：
米酒：成品用透明容器(50—350ml左右的容积，不漏水，能密封。并在其上贴好标签（包括班别、姓名、学号）)装好，不用太多，一般50—100ml即可，若是玻璃制品，请注意安全，轻拿轻放；
制作米酒的实验报告（模板见第三项）。
4、上交作品的时间：第14周周日晚修前交齐给科代表（免修生在第14周周一早读前上交）。
5、成果展示：优秀作品板报张贴，并平时成绩加分。
三、实验报告（模板）
1、要求：a4白纸，页数不限，每组装订成一份；
2、参考格式：
课题：制作。
小组成员：初二（ ）班姓名： 学号：
实验日期。指导老师。
一、实验原理：
通过酒曲中和根霉等微生物，先将糯米饭中的淀粉分解成然后在缺氧的条件下，再将转化为和。
二、材料用具：
四、方法步骤（**说明）：
1、配制培养基高温灭菌接种培养。
五、结果展示。
1、制作成品（**说明）：
2、家人品尝**（4r）：
六、家长感言及签名： （最好有）
七、制作体会：（要求：手写，至少80字。）
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