时间匆匆的、不留任何痕迹的又走过了一年，转眼圣诞节又要来了，虽然这是西方的传统节日，但现在中国人也过得不亦乐乎，只要开心管它是谁的节日，只要高兴自己也可以天天象过节一样的心情。前几天看到博友春风画雨就做了漂亮的圣诞树面包，让我这爱做面包的心又开始痒了，正好家里还有些材料，做一个传统的圣诞面包吧，这个面包在《65度汤种》和《孟老师的100道面包》里都相继出现，可见它的经典，以前在别人的博客里也看到过这个撒满了糖粉的面包。
史多伦面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。相传这款面包象征襁褓中的耶稣所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。还的说是为了纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。
制作史多伦面包时，必须事先将必备的葡萄干或其他果干以朗姆酒浸泡入味，并且面团中加肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料，烤后的面包趁热将整面沾裹上熔化的奶油，再撒上粮粉，经2-3天之后，当所有的浓郁果香、酒香和淡淡的香料得以完全释放时，才是最佳品尝时机。地道的配方由于高糖，所以非常耐放。今天做的这款面包已经经过减糖了。
方子来自65度汤种面包。
材料：a 高粉240克，低粉60克，肉桂粉1/2茶匙，细砂糖30克，盐3克，酵母粉6克。
b 牛奶135克，全蛋30克。
c 无盐黄油90克。
d 酒渍葡萄干75克，蜜渍什锦水果丁60克，杏仁片30克。
我在原方的基础上略做了改动，因我不想剩下半个鸡蛋，所以b料中用了一个鸡蛋约60克，牛奶量便减了30克，后来在搅拌时感觉面团有些干，所以又加了20克牛奶。d料我用了葡萄干、蔓越莓干和话梅干三种共计120克，杏仁片增至50克。
做法：1.将三种果干洗净，用厨房纸擦干，倒入50克朗姆酒浸泡至少五小时备用。（我泡了一夜，浸泡的时间越久味道越香醇）
2.将材料a+b全部混合，搅拌成团后加入c继续搅拌，直至成光滑具延展性的面团。
3.将浸泡过的果干挤干后加入面团中，用慢速搅匀。
4.将面团放入容器内或保鲜袋中，进行基本发酵至两倍大。（不知是天冷还是高油的原因，这个面团发酵的很慢，我上午九点合好的面到了下午四点才发酵至两倍大）
5.将面团分割成2等份，滚圆，松驰15分钟。
6.将面团拍扁排汽，把面团收口朝下，上下擀开，翻面过来，使收口朝上，再对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线，将整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵，约需60分钟。（我最后发酵是把烤箱的上发热管调成150度，在烤箱上放烤网，然后把烤盘盖上保鲜膜放在上面发酵）
7.出炉后立刻刷上一层奶油保湿，冷却后筛上适量的糖粉即可。
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