2023年度食堂管理科工作总结。
2023年，食堂管理科以切实搞好机关食堂伙食，提高服务质量，规范服务行为，创建标准化机关食堂的理念为指导，认真贯彻《长春市国家税务局食堂管理办法》有关要求，圆满完成了全年工作，下面就食堂管理、食品制作、就餐服务、环境卫生等方面总结如下：
一、优化业务流程，完善岗责体系，不断加强管理效能。
按照要求，制定了《食堂管理科工作岗位职责》，明确了冷荤、主食、面点和清洁各岗位人员的职责分工，加强协调配合，避免大而化之的粗放式管理。并于今年三月份，成立了食堂管理委员会，根据实际情况，广泛征集意见和建议，抓住食堂管理的薄弱环节，有针对性地采取措施，抓紧、抓细、抓实，不断提高管理效能，根据食堂管理委员会。从今年年初开始，食堂管理科开始执行每周二的例会制度。
在例会上，制定下周食谱、反馈就餐意见，并通过机关内网将本周食谱进行公开。一年来，通过例会制度，我们更换了一名群众反映较差的冷荤师傅，要求每位师傅每周推出1－2个特色菜，使食堂管理水平得到进一步提高。
二、更新花色搭配，增加技能培训，不断丰富膳食营养。
为了平衡饮食结构、丰富品种，新增了豆浆、豆腐脑、饼类等新的饮食品种，并根据意见和建议，适当调整了原来的膳食结构，加大了果蔬类食品的配比。经过努力，目前膳食品种米饭类达到10余种、面食类30余种、烤类50余种、炖菜汤菜类40余种、炒菜类达到80余种。并且专门配备了冷荤师傅，使冷荤伴菜达到百余种，保证每星期伴菜基本不重复。
在2023年，我们采用“请进来，走出去”的方式，先后邀请了“清华宾馆”和“新元宾馆”的省特级厨师来我处培训授课，今年食品博览会期间，食堂科派出同志前往“朱师傅”、“盛邦”等省内知名企业学习面点制作技巧，使厨师们在主食、炒菜、面点等方面的技能得到提高，为广大干部职工提供了品种繁多的营养食品。
三、强化全局意识，确保会议用餐，不断提高服务水平。
机关食堂虽然不直接参与税收工作，但是作为机关后勤生活服务的重要组成部分，作为机关服务中心的“窗口”单位，直接关系到机关服务中心的形象和广大干部职工的切身利益。今年年初开展了“生日一碗面，温馨到永远”的祝福活动，对机关干部的出生日期进行了统计，并在生日当天为其做一碗面条，表达祝福。在做好保障机关职工早午餐的情况下，我们还接待了“南北友谊杯”篮球赛等10余次大型会议活动，通过礼貌服务，给各地客人留下了良好的印象。
今年全年，机关食堂共接待机关干部就餐13万人次，食堂就餐从吃饱到吃好，从吃好到吃的营养，逐渐得到领导和干部的满意和认可，服务水平也不断得到提高。
四、明确安全责任，加强卫生监督，不断改善就餐环境。
在卫生管理上我们坚持做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态。我们要求每一位职工必须做到：上班时间所有职工，一律要穿工作服；注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手；各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用；设立卫生达标奖，评比优秀者，给予奖励；卫生分担区落实到人，食品做到生熟食分开，餐饮用具做到每天消毒一次，桌椅摆放整齐，窗明几净，按照《食品卫生法》的要求，所有相关人员做到持证上岗。
我们在一年里接受省市级四次大型卫生检查，并且取得了好成绩。
五、今后的工作打算。
一是进一步认识做好食堂管理工作的重要性。
二是进一步提高服务技能和服务水平。
三是进一步做好食品安全和卫生工作。
二〇〇六年十二月十四日。
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