北京旅游美食攻略

北京菜的种类丰富，品种繁多，主要由地方。

菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成。而北京小吃更是北京菜的一大特色，下面给大家推荐几道北京有名的小吃，这些小吃都是不可错过的哦。

1、烤鸭。提到北京的美食，那烤鸭就不能不说。烤鸭是北京最负盛名的特色菜，烤鸭做法有两大流派，一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭，一种是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。

烤鸭成品外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。烤鸭的一般吃法是先片鸭，再蘸上甜面酱，用名为荷叶饼的薄面饼卷着吃。在餐厅吃烤鸭，还可以看到现场片鸭，刀法精湛，煞是好看。

以北京鸭为原料而制成的“全鸭席”也独具特色，如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。

2、艾窝窝。

艾窝窝是着名的宫廷小吃。用江米饭团包上各种馅，团成圆球，颜色雪白，十分惹人喜爱。吃到嘴里有黏软，又筋道，香甜爽口。

“艾窝窝”这一名称，据说和乾隆的爱妃—香妃有关。香妃原本有位维吾。

尔族的恋人，名叫艾买提。香妃进宫以后，恋人十分思念她，便将原在家中吃过的江米团子设法送入宫中。而“艾窝窝”的名称，是恋人灵机一动想出来的，是为表达自己对爱人不尽的“爱”意。

3、驴打滚。

驴打滚也叫豆面糕，按北京习俗，每到农历二月，总要买点驴打滚尝尝。驴打滚有两种，一种是将煮熟的黄米（或江米）面团沾上炒熟的黄豆面擀成片，卷上豆馅切成片，再撒上些芝麻、桂花白糖即可；另一种是将红糖和熟豆面拌匀，用蒸熟的黄米包成团子，浇上桂花红糖水。驴打滚绵软可口，甜而不腻。

可是名字为什么叫“驴打滚”呢？可能是制作时的最后一道工序要放在黄豆面粉中滚一下。如毛驴打滚，故而得名。

4、炒肝。炒肝的主要原料是猪肥肠，加大蒜、黄酱、大料等调料，用淀粉勾芡烩制而成。特点是肠肥肝香，汁水晶莹透彻，滋味淳厚，不腥不腻。

2024年，天兴居“北京炒肝”被评为“北京十大名小吃”。这里的炒肝稀稠适度，色泽诱人，香味扑鼻。将其盛入喇叭形小碗中，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有风味。

在北京的许多小吃店中，都有炒***。爆肚爆肚是用新鲜的牛犊切。

成片或丝，用沸水涮熟，蘸着酱油、麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汁、香菜末、葱花等调料，风味独特。爆肚口感又脆又鲜，梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等艺术名角都很喜欢爆肚。

5、灌肠。灌肠分两种，一种叫大灌肠，用真正的猪肠衣灌上优质面粉、红曲、油、水、丁香、豆蔻等原料调成稠糊，煮熟后切成片，用猪油煎焦，浇上盐水、蒜汁吃，香脆咸辣，别有风味；另有一种叫小灌肠，不用肠衣，将淀粉、红曲、水等调成稠糊做成猪肠状，蒸熟后像大灌肠一样切成片用油煎后蘸佐料吃。

6、鲜花玫瑰饼。

鲜花玫瑰饼也是北京的传统名点，以富强粉、白糖、白油、核桃仁和玫瑰花为原料制成，春天是玫瑰花盛来的季节，用鲜玫瑰花制成的玫瑰饼，味道更佳。

看到这么多的小吃，你的口水是不是已经流下来了呢？其实，北京的小吃还有非常多，比如肉末烧饼、焦圈、豆汁等等。如果去吃小吃，王府井的美食街、方庄美食街和簋街都是非常好的去处。

7、豌豆黄。

豌豆黄以豌豆白糖为原料，颜色杏黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化，是清朝宫廷名点之一。北海仿膳饭庄和菜市口南来顺的豌豆黄以制作精细受到顾客的称道。

8、小窝头。

小窝头是清宫御膳房的厨师创制的，为慈禧太后晚年斋戒时吃的小窝头，形状小巧玲珑，颜色金黄，质地细腻，味道香甜，很得慈禧的赞赏。清朝覆灭后，小窝头就流传到了民间。制作时须用新磨的细玉米面，并加黄豆面、白糖、桂花调制。

制作时，厨师凭着两只灵巧的手，竟能将一块重约900克的玉米面团，，捏成100个个玲珑别致的小窝头，其技艺之精湛，令人叹服。

9、茯苓饼。

北京传统名点，因形状像茯苓片，所以叫茯苓饼。这种饼用淀粉制成，呈圆形，结白如雪，薄如绵纸，还印有清晰图案，用桃仁、松仁、桂花、白糖、蜂蜜等原料做馅，香甜味美，入口即化，营养丰富，是老幼皆宜的风味食品。

10、萨其马。

萨其马又叫“金丝糕”、“芙蓉糕”，也是北京传统名点。是用富强粉、鸡蛋、油、砂糖、饴糖、蜂蜜、青梅、瓜子仁、葡萄干等制成。冬季食用最适宜，酥松不粘牙，色泽金黄，甜香适口。

摘自络文章）