一、判断题：(每题5分，共50分)（对下列题目进行对错判断，对的打√，错的打ⅹ）
1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。
2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。
3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。
4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。
5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。
6、工作完毕时可以先清洗设备，不用切断电源。
7、安全教育包括技术教育，安全知识教育和安全理论及教育方法8、 环境卫生实施“四定”制度，即定人，定物，定时间，定质量。
9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内，防止卡入设备中。
10、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。
二、选择题：（每题5分，共50分）
1、安全食品应该包括？（
a、无公害农产品、绿色食品、有机食品 b、草鸡蛋、牛奶、海产品。
c、水、蔬菜、面包。
2、下列说法不正确的是：（
a、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 b、空腹不宜饮茶。
c、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的。
3、以下哪种食品可以食用？（
a、发霉的茶叶b、发芽的土豆
c、变绿的豆芽d、变红的汤圆。
4、电气设备着火时，应使用（ ）灭火。
a、湿棉被 b、泡沫灭火器 c、黄泥 d、干粉灭火器。
5、 眼睛里溅入调味品或化学物品应。
a、立即用清水缓缓冲洗b、 用手揉揉
c、尽快完成工作后就医**d、 不用处理，过片刻就好了。
6、使用电器前应当。
a．仔细检查设备，按照操作规程操作 b、不用检查，直接就可以操作
c．家用电器不存在安全隐患d、其它
7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（
a、站在干燥的铁板上b、站在绝缘的干燥板上
c、穿布鞋操作d、穿防静电鞋操作
8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（
a、红烧b、清蒸c、油煎。
9、下列行为符合食堂管理制度的有。
a、随地吐痰 b、敲打桌椅 c、自觉排队 d、代打饭菜。
10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸
盐，吃酸菜时最好吃一些（ ）可减少亚硝酸盐的危害。（
a、绿色食品b、新鲜蔬菜
c、富含维生素c的水果d、各种杂粮。
学校食堂安全教育培训记录
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学校食堂秩序管理安全教育
学生食堂就餐秩序井然。学生食堂是学生在校期间生活 用膳的主要场所，是对学生进行文明教育和良好行为养成的重要课堂。因而对学生就用餐问题提出了更具体的要求，要求学生 进出有序 就餐无声 并且每天安排了相应的值日行政 文明监督学生进行检查 评分。要求落实以下措施 一 严格按学校安排到指定点候餐，自觉排队。...
安全教育试题及安全教育卡
清徐307市政化及通道绿化工程 安全教育试题。一 填空题 每小题2分，共12分 1.配合机械挖土清理基坑底土时，严禁进入铲斗范围，必须待挖掘机停止作业后，方可进入其内清土。2.架空线路的线间距不得小于 m，靠近电杆的两导线的间距不得小于 m。3.使用夯工机械时，电缆长度不应大于 m。电缆严禁缠绕 扭...