水产行业饲料发展趋势

我国海域面积庞大，而淡水养殖空间有限；海水鱼质量整体要好过淡水鱼；海水鱼养殖的利润高于淡水鱼。这些都表明海水鱼养殖的前景是光明的，第四次海水养殖浪潮即将到来。

海水鱼养殖也面临一些制约因素：海水鱼苗种生产还不够完美；营养研究难于淡水鱼；养殖难度大，尤其是海洋风浪的影响。

目前我国用小杂鱼养海水鱼的模式将被淘汰：小杂鱼利用率不高，且污染环境；小杂鱼资源正在减少乃至枯竭，迫使养殖者接受人工配合饲料。

目前国内海水鱼饲料产量只有50万吨左右，增加到200万吨不是难事，按海水鱼饲料目前的**，将有150-180亿元的市场。

海水鱼营养与饲料研究势在必行！目前海水鱼的基础营养研究不够，饲料配方设计也不太合理，影响了养殖者对人工饲料的信心。而国外研究较早，饲料系数多在1.0以下。

饲料配方中不可轻易地添加或舍弃某种物质。

国内现在研究大黄鱼、鲈鱼、军曹鱼、金鲳鱼、石斑鱼、鲆鲽类等比较多，其中军曹鱼是南方海水养殖的后起之秀，值得关注。我们发现有几点是需要饲料界注意的：

1、可以学习参考国外饲料配方，但不可简单模仿。例如欧洲饲料配方中脂肪成分较多，但多是针对冷水性鱼类，而我国是温水鱼为主。

2、在某些鱼类饲料配方中，以膨化豆粕替代一定比例的鱼粉，生长效果要好过不添加膨化豆粕。例军曹鱼饲料中加20-30%膨化豆粕比较好，但40%以上则显著抑制生长。

3、要重视饲料引起的食品安全问题。现在饲料中常添加乌贼、鱿鱼干粉增强诱食，由于镉容易在这两种动物沉积，鱼摄食饲料后镉在鱼体肾、肝、鳃等组织沉积，影响人类健康。因此应慎用这两种物质。

另外我坚决反对在添加剂中使用喹乙醇。

4、要重视营养型疾病。养殖中经常出现由于维生素缺乏、氨基酸不平衡等导致的营养性疾病，饲料厂配方设计周全就可以避免。

我们的实验表明：在用大豆浓缩蛋白（蛋白质含量超过60%）替代鱼粉实验中，当大豆浓缩蛋白的逐渐增加时，鱼的摄食在逐步下降，75%时下降显著。但添加有诱食作用的游离或包膜氨基酸可增加摄食（游离效果更好）。

添加适量氨基酸时，大豆蛋白取代75%比例的鱼粉与取代25%比例鱼粉的生长效果相近。在实验前两周，对生长和摄食的促进效果，鱼粉、浓缩鱼粉蛋白（除去鱼粉中非蛋白物质）、浓缩蛋白是递减的，这让我们觉得需要进一步研究鱼粉中未知因子对生长效果的影响，鱼粉目前还是不可完全被替代的。

我们还在以鱼粉为主的饲料中，逐步加入除蛋白外的大豆提取物如大豆多粮、胆固醇等，前两周对摄食影响不大，但整个过程中还是会抑制摄食和生长。而在以大豆分离蛋白（蛋白99%以上）为主的饲料中，加胆固醇可提高摄食，加入大豆多糖，反而有***。因此在饲料中添加或去掉这些物质，要慎重。

在发酵实验中，发现有少数菌株产的三种酶可以替代30%-45%的鱼粉，此方面的研究和产品开发值得关注。

大蒜素。我查了很多资料，只有中国在研究大蒜素在水产饲料中的作用。是否真的有用需要验证，我们今后会做实验来研究。

不要轻易否定中草约的效果，但中草药无毒无害的说法是错误的。“是药三分毒”，药残也存在，只是不如化学药品明显。但一些有效的中草药配方是可以考虑的。

有人在罗非鱼实验中，认为铬对生长率有正面效果，也有研究认为对鱼的生长（葡萄糖的利用）没有效果。有铬可以提高免疫学指标的报道，但也有高浓度铬显著抑制免疫力的报道。在还无法确证铬的效果时，饲料厂要考虑清楚。

胆汁酸成分复杂，有利有弊。近二十年来国内外胆汁酸方面的研究少，对其作用不要一面倒，要作比较研究。

肉碱。国内有肉碱促生长、改善肌体组成的报道，但也有无效的研究报道，并且国内外看法不统一。肉碱参与脂肪代谢的作用是得到确证的，但水产动物是否一定需要它来帮助脂肪代谢、抗氧化呢？

饲料原料中已经存在大量肉碱，不一定要刻意添加。

腐殖酸是很强的螯合剂，降低微量元素的利用率，是有***的。

应重点研究推广几个水产品种。

要严肃对待食品安全问题。很多产品是仅有理论推理，就开始应用，商业的浮躁导致很多没有科学证据的推广。比如认为对虾没有胆囊和胆汁，就应该加胆汁酸，想当然地造出一个产品，其实对虾另有消化脂肪的机理。

现在蛋白源不足，饲料厂的配方无法简单化，如果能改善饲料品质，新型添加剂的推广是对的。但在没有充分科学证据的情况下就去推广使用，是有风险的。

很多情况下，水产研究落后于生产和商业。**科研工作安排的前瞻性不够，基础研究做得不好。十几年来，**在饲料基础研究上的经费不过几百万元，与饲料工业的产值严重不符，也是对食品安全的不够重视。

美国早在上世纪70年代就已经把一些重要鱼类的营养需求研究透彻。对水产大国的中国而言，更需重视基础研究。然而，有些**部门认为饲料研究只是企业的事情。

饲料厂赊销政策推动过行业发展，却也助长了养殖盲目扩产的风气，反正（饲料）不要钱，赊欠成风，信用差。物极必反，现在饲料厂都不敢赊给他们，反而好收现钱了。

过量养殖还带来严峻的环境问题。比如养虾，对沿海滩涂的破坏和土壤的盐碱化，这些是永久性的损害！很多基层**过于重视短期效益和政绩，“我们这里有多少多少虾塘”，这些行为当代人其实也不得利，后代更是吃亏。

我们不要走别人走过的老路，****提出的科学发展必须得到足够的重视。

养殖是由市场主导的，中国吃活鱼和追求“名特优”的饮食文化会误导养殖者跟风，带来很大的市场风险。**部门作为产业设计和引导得，应该有所作为。挪威一条三文鱼可以遍布全世界，我们几百个品种却难以走出国门。

现有研究跟不上品种更新的步伐，还不如重点研究并推广几个主要品种。这并不影响名特优品种的发展。总是强调“名特优”是不利于产业化的，不是主流。

军曹鱼比三文鱼更好。在海水鱼方面，挑选有代表性的商业价值高的几个品种，如鲈鱼、大黄鱼、北方鲆鲽类等，坚持研究个五年、十年、二十年，能不研究透吗？而且，养殖品种统一了，加工产业也好搞，像三文鱼那样产业化。