西安美食导游词

西安是中国最佳旅游城市之一，旅游资源非常丰富，当然也有很多当地美食，很多游客慕名前去参观旅游。下面是学识网为大家整理的西安美食导游词，欢迎参考！

西安美食导游词：石子饼。

制作方式古老，经久耐贮，携带方便。食用时油酥咸香，营养丰富。

主要原料：精面粉。

简要介绍：石子饼已有1000多年的历史，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”

其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。

关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街食之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。

农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼？

说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。

这种面食的做法，西北之地多有传统，如乾县的锅盔，新疆的烤馕等等，贮之半月以上不坏，不为奇也。

此饼制作方法：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。

其色如云，油酥咸香。临潼人擅长此道，多家都有专用石子，长年使用，石子油黑铮亮。

西安美食导游词：西安凉皮。

特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。

制作方法：擀面皮、蒸面皮。

主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子。

简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

西安美食导游词：

临潼火晶柿子。

临潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圆，果面朱红色，皮薄无核，皮面细润而光滑，果肉深红，果蜜，食味美。还可加工成柿叶茶、柿子饼等。(西安)

临潼有火晶柿子，大小如桔，十月间成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似纸，指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密，且没有寻常北方盘柿的硬核。

这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。

但季节有限，又不易携带，柿子饼遂应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。

用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸；如此数次两面火色均匀即可食之。西安回民也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。

临潼火晶柿子地理标志产品保护范围以陕西省西安市临潼区人民**《关于请求界定临潼火晶柿子地理标志产品保护范围的函》(临政函〔2007〕7号)提出的范围为准，为陕西省西安市临潼区骊山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、马额街道、土桥乡、铁炉乡、小金乡、穆寨乡、新丰街道的刘寨村、鸿门村、坡张村、湾李村、严上村、长条村等6个村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3个村街道乡现辖行政区域。

西安美食导游词：阎良甜瓜。

阎良区是我国甜瓜主要生产基地，今年早春甜瓜种植面积万亩，预计总产万吨。阎良甜瓜以其甘甜爽口、风味纯正、肉厚腔小、耐贮耐运而享誉全国，受到广大消费者的青睐。眼下正值甜瓜上市旺季，阎良区在馥康甜瓜专业合作社率先试点，在往年每个甜瓜都贴有“馥康”商标的基础上，特别印制了“质量承诺卡”千余张，加盖合作社印章、公布区农检中心监督**，实行一户一号、每箱一卡，于5月1日正式启用。

西安美食导游词：阎良相枣。

阎良相枣，古老而又现代。说它古老，是因为早在2023年前境域内已有种植(据《阎良区志》载)，直到今天仍有上千年历史的古树存在；说它现代，是因为现在全区有2万多亩枣树。

阎良相枣9月下旬成熟，属中晚熟品种。阎良相枣因其个大、皮薄、肉厚、味甜而享誉，是很名贵的，更是逢年过节馈赠亲朋好友的佳品。经多年试验表明，该品种是适宜在陕西关中东部发展的优良制干枣良种。

平均单果重，可食率96%，鲜枣含可溶性总糖%，/g，制干率47%，制干品质优良，可以抗3～5d的阴雨。2023年，“阎良相枣”喜获国家农产品地理标志产品称号。

地域范围。阎良区位于关中平原中部，距西安市城区约七十公里。地势属于北部偏高，南部偏低，地理座标介于东经109°08′54″109°25′37″,北纬34°35′00″34°44′37″之间，平均海拔米，东接渭南市，西连三原县，北靠富平县，南邻临潼区，石川河、清河横贯区境，红荆横亘于北。

阎良相枣生产具体范围在关山镇东丁村、北冯村、康村等；武屯镇任张村、沟王村、炮张村等；振兴街办红荆村、坡底村等村。总生产面积1000公顷，年总产量18000吨。

自然生态环境和人文历史因素。

1)土壤地貌情况：相枣基地，石川河贯穿全境，土壤类型主要为河流冲积区的褐壤土以及黄土台塬区的黄壤土，从河心向两岸依次呈规律性地分布着淤砂土、淤绵土、淤墡土、耧土。

2)水文情况：石川河长年断流，辖区地下水资源丰富，水质清洁无污染。为阎良相枣生产提供了良好的灌溉条件。

3)气候情况：阎良区属暖温带半湿润季风气候，四季冷、暖、干、湿分明，年太阳总幅射量千卡/cm2,年平均日照时数小时，年平均气温℃，大于或等于10℃的活动积温4449℃，年平均降水量，全年无霜期215天。

4)人文历史情况：阎良相枣又名“贡枣”，是地方名优特制干枣良种。阎良枣树栽培历史悠久，可以追溯到明、宋时期，相传在明朝初年，关中遭受饥荒，当地农民以枣充饥，安度灾荒。

为此，明宰相发诏：广种枣树。当地民众为了纪念明宰相“体察民情，为民办事”，特称此枣为“相枣”以作纪念。

相枣一名便流传至今，为了与山西的相枣区别，特称“阎良相枣”。至今在石川河流域的阎良(武屯、康桥)和临潼(相桥)等地，还保存有200年以上的古老树群。相枣是我区独特的干鲜兼用的含糖量高、品质佳的优良品种。

2023年获杨凌农博会后稷金像奖，2023年被评为陕西省优质制干品种，2023年通过陕西省林木良种审定委员会品种审定。

生产技术要求。

1)产地选择：选择自然环境无污染，且水源丰富，无大型工矿企业污染，交通便利的地区建园，产地环境应符合无公害食品林果类产品产地环境条件(ny50132006)要求。

2)品种选择：苗木选择上，选健壮的嫁接苗，高米，地径~1厘米以上，根系发达完好，具有3毫米以上的侧根6条以上，并具有大量的毛细根，品种纯正，抗病性强的苗木。

3)生产过程管理：

栽植：春栽在3月中下旬，秋栽在落叶后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑，坑深、坑径均为60厘米。

土壤管理：枣园施肥以有机肥为主，化肥为辅；要求所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。所使用肥料应符合ny/t3942000中之规定。

枣树成活当年，冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施农家肥1520公斤，过磷酸钙公斤，尿素公斤，分三次施入。

水分管理：定植当年的枣苗，旱季要及时浇水，再采取保墒措施，保持园地湿润。此后，灌水主要时期是发芽前、枣吊迅速生长期、花期和果实。

发育期；灌溉用水必须符合国家灌溉用水标准。

整形修剪：整形：适宜的树形是疏散分层形。

疏散分层形一般有69个主枝，分23层。第一层3个，第二层23个，第三层12个主枝，第12层间距约80cm，第23层间距约100cm。每个主枝配备23个侧枝。

修剪：枣树修剪应夏季修剪与冬季修剪结合，主要的措施有，抹芽，摘心，拉枝撑枝，刻伤，短截，回缩，疏枝，结果枝组的培养和更新等。对结果枝组进行更新方法有三种：

一是利用枝组附近萌芽的枣头更新衰老结果枝组；二是对衰老的结果枝重截回缩，促进基部剪口下主芽萌生强壮枣头，更新原枝组；三是利用衰老枝组基部已萌发的枣头来更新。

保花保果：一是环剥和环割。一般在盛花期进行，主干直径5厘米以上进行环剥，5厘米以下实施环割，二是花期喷水、ga、硼酸。

病虫害综合防治：防治用药严格执行gb428589之规定。

可在枣树发芽展叶，大部分幼虫进入二龄时喷洒75%辛硫磷1000倍液以防治枣尺蠖；在幼虫上树后喷洒50%敌敌畏800倍液或菊酯类农药***倍液防治枣粘虫；在6月中旬8月上旬，喷洒50%杀螟松乳油1000倍或菊酯类***倍液防治桃小食心虫；

4)产品收获后的规定：在相枣收获后，及时清除病虫枝、枯枝等，集中烧毁或深埋，确保基地内环境达到无污染。

5)生产记录要求：阎良相枣生产全过程，由专业合作组织负责对生产的各个环节建立生产记录档案，统一作务模式，统一技术指导，统一生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定。

1)外在感官特征：阎良相枣果肉厚、核小、皮薄、色红、果实呈扁圆。

形，单果重，果形指数，核重，核长，宽。

2)内在品质指标：果实可食率96%，口感甜中略带酸味，鲜枣含水量64%，可溶性固形物含量27%，可溶性总糖%，vc含量204mg/100fw，有机酸%，干枣(含水量23%)时，含可溶性总糖%，有机酸%，制干率46%，适于鲜食和制干，制干后外观光亮、果形饱满富有弹性。

3)安全要求：阎良相枣执行《无公害食品落叶核果类水果》(ny51122005)中的卫生要求。

包装标识等相关规定。

1)包装：严格执行gb583586《国家标准》，包装材料(纸箱、隔板、网袋等)、库房以及运输工具等均要保证清洁、无毒、无异味。

2)标识：阎良相枣的包装袋内/外标识应完全一致，袋外应挂卡片或打印色，标明“阎良相枣”字样及等级、净重、产地、包装日期、封装人员或代号，并将同一内容的卡片装入袋内。

3)贮藏与运输：阎良相枣的贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(ny/t10562006)之规定。

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